（1）黃燜雞米飯餐飲的店面管理。店面是餐廳的形象，作為顧客吃飯的場所，衛(wèi)生，安全是一定要保證的。同時應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標準。那么店長就必須有能力制定這些標準和質(zhì)量。這
（2）廚房管理。廚房是店鋪的核心。它集烹飪，加工和調(diào)理于一體。廚房管理的質(zhì)量直接影響到店鋪的經(jīng)營狀況。因此，廚房管理是檢驗店長能力的重要指標。
（3）食品原料的采購和管理。只有采購好的食品原料，才能做出好的食品。因此食品管理應(yīng)加強對其過程的控制，制定嚴格的采購標準和原則，適當?shù)馁A存方法和分配利用制度。
（4）員工的安排和管理。作為店長，必須有一定的管理經(jīng)驗。大家都知道，不同的人在不同地方發(fā)揮的作用也是不一樣的。如何將員工的潛力發(fā)掘出來，并且讓員工喜歡這份工作，就看店長的能力了。對員工進行肯定和贊揚肯定不會錯。
（5）成本控制，一個店鋪想盈利，這一項非常關(guān)鍵。
（6）市場營銷的推廣。作為老板，他只關(guān)心店鋪利潤有多少。老板給了你高工資，你就要想辦法提高業(yè)績，多聽顧客的意見和建議，想方設(shè)法留住老顧客。
（7）財務(wù)管理。這一項基本適用于大的餐飲店。像黃燜雞米飯鋪這樣的店面，一般都是老板來管理。
（8）顧客的投訴處理。這是檢驗一個店長適應(yīng)性，心里素質(zhì)，和語言組織能力的。進店的客戶太過，你不知道是誰投訴的。而現(xiàn)代信息又是非常發(fā)達，投訴處理不當?shù)脑挘瑫p壞店鋪的聲譽，所以處理投訴時，最好是多聽少說，也不要承諾什么。要不然，一些坑一旦掉進去，后果很麻煩。