對于一個新開店的老板來說，因為是剛剛進入餐飲行業，踏踏實實把菜品做好是關鍵。其他事情暫時也可以不用管。產品質量好了，顧客自然會給你宣傳，口碑宣傳的效果就有了。所以，一個新的餐飲店鋪該考慮的重要問題就是怎樣才能把菜品做好。
菜品做好了，再從來客數上著手，仔細算一下每天進店的顧客數，并算出新進顧客有多少，回頭客有多少。如果每天進店的都是新面孔，作為老板來說，就該分析分析什么原因了。菜品大家認可，但是回頭客少，是服務不到位，環境不好，還是什么問題？找出問題，然后解決問題。
客流量高了，店里出現爆滿的時候，就該查查店里的進賬情況，查看一下客單價。大約每個人能消費多少，哪些產品受歡迎。這個時候你就該考慮菜品怎樣搭配才能提高客單價，用戶滿意度等。
老板關心的營業額，實際就是進店的顧客數*客單價的結果。在開店初期，重中之重就是把菜品做好。每個階段，都腳踏實地的做好每一步工作，在實踐中不斷地學習，有了一定的經驗之后，再帶著問題出去培訓學習，這樣學習效果才會更好。